今天小编要给大家带来的是老火夫教我炒菜的几个小技巧，如果你恰好喜欢，不要忘了点一下关注哦!

我是家里的独生子女，所以从小对于厨房的锅碗瓢盆，接触得并不多，但我妈高瞻远瞩，也觉得女孩子还是该懂得些做饭的技巧，于是拜托我家隔壁的老火夫，给我上了几堂启蒙课，教授了一些基本的炒菜知识。

我资质还算聪明，学得比较快，得到了老火夫的高度认可，我当时倒觉得没什么，可越是长大越发觉，身边很多常年掌勺的朋友，做菜确实还不如只是偶尔下厨的我，仔细观察发现，一些做菜的基本技巧很多人都不懂。

老火夫教我炒菜，不管加酱油还是蚝油，多加一步，菜汁入味爽口

炒菜最重要的便是调味，无论是肉菜还是素菜，只有调味的步骤和方法做对了，菜才能做得好吃，我还记得当时老火夫教我炒菜，第一条炒菜技巧就是：不管加酱油还是蚝油，都要多加一步，炒出来菜汁才会入味爽口，吃起来更香更过瘾!这一步究竟是什么?一起来看看：

一、加酱油：

【酱油加水稀释，万不可直接倒或淋】

炒菜时，加酱油既能调味又能调色，所以大部分菜品出锅前，都会加以酱油烹调，但是值得大家反思的是，酱油直接倒或者淋入锅，都是不太正确的做法，这样入味也好，上色也好，就不容易均匀，炒出来难看又难吃。

炒菜加酱油的正确做法：临出锅前加酱油，多加一步——将酱油淋在锅铲上，用小碗倒取清水，从锅铲上稀释淋下，同时锅铲绕着锅沿转一周，这样将酱油稀释后淋下炝锅，菜香味瞬间就会翻倍，上色的效果也更理想。

二、加蚝油：

【蚝油加热烧化，调味后下锅或浇汁】

炒菜时，加蚝油的主要目的是提鲜调味，不过蚝油加对了，还能起到缀色和提香的作用。然而大部分炒菜加蚝油，都从未讲究过正确的用法，直接往锅里一甩，炒匀就算大功告成了，实际上以下做法才更妥当。

炒菜加蚝油的正确做法：临出锅前或是菜出锅后加蚝油，多加一步——锅里洗净烧干，加热后倒入蚝油，并可加入少许调味料或者水分，将蚝油烧化开来，然后将其加入菜中炒匀调味，或者直接浇至装好盘的菜上，这样鲜香味十足，入味更均匀，色泽也更诱人。

以上老火夫教我炒菜的这条小法则，不管加酱油还是蚝油，多加一步，菜汁入味爽口更好吃，你们看懂了吗?以后炒菜调味时，万万要记住哦，用对了炒出来的菜，美味能升级好几倍呢!

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