大家好，林林来为大家解答以上问题灌香肠的配料配方，灌香肠配料怎么配比例很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

灌香肠怎么做才好吃

关键点一：

配料比例(很多调料根据口味调整)

两个关键点：

瘦肉率：肥肉：瘦肉=1033601

灌香肠配方配料比例

1.花椒型：肉10kg，盐150g，花椒40g(花椒略捣碎)，白酒100ml，味精50g。

2.辣型：在前一种辣椒型的基础上加肉10斤，花椒粉50克，姜粉一小瓶，白糖50克，白胡椒5克。

3.广香型：肉10kg，盐150g，白酒100ml，胡椒粉5g，白糖6盎司，味精25g。

4.粉肠型：瘦猪肉1000g，肥猪肉350g，糖110g，盐45g，葡萄糖10g，白酒100g，肠衣70g。

常用比例

10斤肉要加3盎司白酒，3盎司糖，2盎司盐，少许五香粉，味精。

大致步骤

盐、五香粉、味精可以根据个人口味调整，但是白酒和白糖的比例绝对不能变！将肉磨成肉丝

将肉馅和调料混合在一起，再等10~15分钟，让肉吸收调料的味道，然后放入灌肠工具中，这样最入味。

肠衣可以是猪肠衣或羊肠衣。使用前记得用白酒浸泡，一端打一个结，灌装后另一端再打一个结，然后每隔10cm转几圈断开。

食材准备好后，用手反复搅拌，让肉和食材充分混合。间隔约1小时后，即可将配料倒入肉里。

腌制一天，灌完香肠记得放在阴凉通风处。如果肠衣里有空气，记得用牙签扎眼，干了就牢固了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。