剁椒鱼头是将鱼头的鲜与剁椒的辣结合在一起体现了满满的湘菜风味

导读春节临近,最近和朋友们讨论得最多的就是回家过年以及家里年夜饭上的菜肴。大家也一致认为,年夜饭上菜肴不但要好好吃还要寓意好,取一个好

春节临近,最近和朋友们讨论得最多的就是回家过年以及家里年夜饭上的菜肴。大家也一致认为,年夜饭上菜肴不但要好好吃还要寓意好,取一个好彩头。

这道菜是我家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜肴,不但做法简单,味道也超级好,寓意:“鸿运当头”更是吉祥又如意。这道菜就是~剁椒鱼头,剁椒鱼头属于湘菜,有一次和朋友在湘菜馆吃过之后,我就爱上了它的味道。剁椒鱼头是将鱼头的鲜与剁椒的辣结合在一起,体现了满满的湘菜风味,可以说是独具一格,回家做给家人吃,没想到都竖大拇指,直夸赞好吃。春节这道全家最喜欢的菜肴更是必不可少,今天就和大家分享这款最简单的鱼头吃法,做法超详细,看看就会做,一点也不难。

所用材料:草鱼鱼头1个,葱段少许,姜片少许,剁椒酱适量,蒸鱼豉油勺,花生油1勺。

做法步骤:

第一步:草鱼鱼头一个,清洗干净备用。草鱼如果不太大,剁鱼头的时候就往鱼身另一边多剁一些,如果鱼头很大就不需要;主要还是看看是几个人的餐吧。在这里说一下这个鱼头的营养,鱼头是我们常吃的食材之一,鱼头营养价值是非常丰富,是我们用来滋补身体非常好的食材。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。平时我们也不妨多吃一些鱼头,鱼头的做法也很多。

第二步:鱼头葱中间劈开,放到菜板上用刀拍一下,让鱼头完全的平铺。

第三步: 把葱段,姜片铺到盘子底部,葱姜有很好的去腥作用,在做鱼类的菜肴时,一定不能少了葱姜的加入。

第四步:把处理好的鱼头放入盘中,平铺。

第五步:把鱼头上撒一勺蒸鱼豉油,然后把剁椒酱平铺到鱼头上。

第六步:把处理好的鱼头放到篦子上,大火蒸10~15分钟,鱼头充分熟透即可拿出。鱼头蒸制的时间会有所不同,可以看鱼头的大小自行调整蒸制时间,只要鱼头蒸熟蒸透即可。

第七步:另起锅烧热油,泼到剁椒上激发出剁椒的香味,这道菜就做完了。年夜饭餐桌上这道菜简单又好吃,很受欢迎,而且寓意也超好。春节家宴这道菜少不了,健脑补钙营养高,寓意:连年有余,红红火火!

峰儿话语:

1,鱼头可以选择花鲢鱼以及胖头鱼,都没有用草鱼头也是非常不错。

2,剁椒鱼头不需要额外加盐,因为剁椒酱中的盐分已经足够,再加盐会很咸。就是蒸鱼豉油也少量放一点即可,如果没有也可以不放。

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