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1、小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。

2、麻辣鲜香，口味滑嫩。

3、制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

4、一般选用肉质比较细嫩的猪肉，辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒。

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