夫妻肺片里面有哪些种类(夫妻肺片里面有肺片吗)

导读大家好,小宝来为大家解答以上问题,夫妻肺片里面有哪些种类,夫妻肺片里面有肺片吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、—般来说

大家好,小宝来为大家解答以上问题,夫妻肺片里面有哪些种类,夫妻肺片里面有肺片吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、—般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗

1、回答:通常不会。

2、解析:夫妻肺片通常是用牛的头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制后切片。食材不含肺片,再用辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。

3、夫妻肺片是四川成都的传统名菜,属于川菜。这道菜是郭朝华和张天正创作的。

4、为什么叫夫妻肺片?

5、20世纪30年代,成都人郭朝华和他的妻子一起制作和销售冷切片肺。夫妻俩亲自经营,走街串巷,提着篮子去卖。因为用牛肉店的下脚料做食材,又便宜又好吃,所以很受欢迎。人们把这种冷牛杂称为“情侣废片”。因“废片”二字不好听,配料中有牛肉片,取“废”的谐音“肺”,改名为“夫妻肺片”。后来他们发现牛肺不好吃,就取消了牛肺。

6、1933年,郭夫妇在成都半边桥附近(现人民公园后门右侧)开店出售。店名正式命名为“夫妻肺片”,牌匾金字黑底,书法家赵蕴玉亲笔题写。几经变迁,店铺搬到了闹市区街道提督西街,扩大了经营规模,增加了牛肉面等品种。食客不仅可以品尝肺片,还可以吃面食充饥。

7、夫妻肺片怎么做?

8、将处理过的牛肚与牛骨、牛肉、牛舌、牛心一起焯水腌制。

9、放入冷水中,煮至沸腾,捞出,放入清水中洗去浮沫。

10、盐水,香料主要包括花椒、茴香、草果、八角、桂皮、天竺葵,放入料袋备用。

11、烧开后加入香辛料包、姜、牛骨、盐、料酒,煮半小时,再加入牛舌、牛心等。腌制,捞出,放凉。

12、将少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣椒放入碗中,搅拌均匀。将冷却后的食材逐一切成薄片,放入搅拌碗中,加入香菜,倒入麻辣混合物。

13、拌匀,倒入红油,撒少许芝麻和花生,点缀几片芹菜叶。

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