大家好，张宇为你解答以上问题。蛏子怎么洗能洗干净，蛏子怎么洗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蛏子的清洗不同于普通的小海鲜。它先在水中煮沸，然后清洗。当蛏子在沸水锅中被烫伤时，它的壳会打开。贝壳和肉连接的地方有一条黑线，里面有沙子。拿出来，不然不卫生，影响口感。砂线取出后，用水冲洗干净。烹饪时，用洋葱和生姜翻炒，最后撒上一些胡椒粉。其实不只是清炒，还可以当汤用，本来的味道更鲜美。

2、蟋蟀如何吐沙？

3、盆中加入水、盐和几滴香油，水面放两根筷子，以免装蟋蟀的小篮子沉入水底。然后把漏装蟋蟀的篮子放在筷子上浸泡2-3个小时，浸泡后的盆底会出现很多脏东西。然后洗掉蛏子壳上的污垢，用淡盐水搓几下。

4、小贴士：用筷子把蟋蟀和盆底分开，蟋蟀还挂在水里。吐出的沙子直接沉到盆底，然后吸入干净的水，吐出沙子，直到干净为止。

5、无论是清蒸还是油炸，蛏子肉都非常好吃，据说有健脑益智的作用，而且富含蛋白质、钙等微量元素。难怪古人曾有诗赞：“沙小鸭四寸尾黄，味自韶阳；碎麦三月半开花，美籽上市。

6、如何让蛏子好吃？

7、炸蛏子。

8、材料：

9、蛏子500克，葱1根，姜5克，黄酒1茶匙，酱油1汤匙，油适量。

10、练习：

11、1.蛏子提前泡在水中，吐沙洗净，姜切丝，葱切段备用。

12、2.热锅加冷油，姜丝、葱丝翻炒。

13、3.锅中加入蛏子，用黄酒和酱油翻炒片刻。

14、三线蛏。

15、食材：鲜蛏750克火腿丝25克干净黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、味精、酱油、九韶、姜末。

16、制作：

17、1.将蛏子洗净，放入盐水中养3小时左右，使其吐出泥沙，捞出用清水洗净。

18、2.炒锅放1.5公斤水，大火烧开，放入蛏子捞出，直至开。冷却后，剥去外壳，剪掉胡须和泥肠，用冷开水清洗。

19、3.韭菜生根，切成3.3厘米长的段，放入沸水中焯一下；将香菇切成丝，将韭菜浸泡在蛏子原汤中2分钟，捞出冷却。

20、4.将蛏子肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中，拌匀，放入盘中，用黄瓜做成的花围住，倒入香油，撒上火腿丝，配上、醋、酱油做成的菜蘸着吃。

21、特点：色彩鲜艳，嫩滑爽口，口感酸辣。

22、郭塔郭子

23、主料：蛏子250克，鸡蛋2个，面粉40克，盐6克。

24、味精5克、白糖10克、料酒15克、香油25克、鸡汤100毫升、葱花5克、熟鸡油150克、姜末5克、青蒜5克、干辣椒1个。

25、特点：淡黄色，鲜香可口，清淡咸。

26、制作方法：

27、1.蛏子洗净，沥干水分，放入碗中，用盐、酒、葱姜末煨熟，蘸面粉。

28、2.在一个瓷碗中，打鸡蛋，搅打它们并使它们起泡，然后加入面粉。

29、3.大火烧热炒锅，放入煮好的鸡油，油温30%热的时候，用手拿三个蛏子，平放在炒锅里，形成一个正方形，放好，慢慢把炒锅翻塌，把前面的黄色翻过来再炒，两面都炒成淡黄色，倒入漏勺，控油。

30、4.炒锅干净后，放入20克香油，加热至40%，放入干辣椒，炒至酥而不糊，然后放入葱花、姜末，煮料酒，放入鸡汤、味精、白糖，再将炸好的蛏子放入锅中煮开。汤沥干后，将青蒜放在蛏子上面，倒入即可。

31、韭菜黄焖蛏子。

32、配料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克、九韶2克、麻油5克

33、2.炒锅加入花生油，大火八成多热时快速翻炒韭菜黄白和蛏肉，然后加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭菜黄叶，翻炒，倒入香油，翻勺装盘。

34、关键技术：虾肉不能上浆，要高温煮炒，菜脆嫩无汁。

35、风味：“韭菜炒蛏子”是山东沿海地区极具传统特色的应时菜肴。蛏子配嫩韭黄，海菜二宝集为一盘。成品菜鲜嫩清淡，是春季产品的第一道菜，最好搭配葡萄酒。

36、金针粉丝蒸蛏子。

37、主料：蛏子16只(约300克)，粉丝一对，金针菇250克。

38、配料：大蒜适量，鲜小红椒、青椒。

39、调料：清蒸鱼和酱油。

40、制作方法：

41、1.把买回家的蟋蟀放在盐水里几个小时，吐出淤泥后煮熟；

42、2.金针菇去根洗净；

43、3.风扇浸泡在清水中；

44、4.扇子略短，放在盘子底部，然后将金针菇撕开，放在上面；

45、5.蛤壳洗净，放在金针菇上；

46、6.锅里有蒸汽，水就会在火上沸腾。

47、　　7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒;

48、　　8.将辣椒切成小圈，蒜切碎;

49、　　9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉;

50、　　10.淋上适量蒸鱼豉油;

51、　　11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入;

52、　　12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

53、　　小贴士：蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

本文讲解到此了，希望对大家有帮助。