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1.黑虾头是因为重金属超标吗？

一般不会。

必须是

二。2021年8月20日正确答案

一般不会。

三、答案分析：

其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关。虾是否被污染，重金属是否超标，肉眼无法判断。

一种叫做酪氨酸酶的物质广泛存在于动物和植物中。虽然不同生物体内酪氨酸酶的结构差异很大，但其基本功能是相似的。在酪氨酸酶的作用下，可逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。这些物质就是虾头颜色变深的原因。

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