泡茶的正确步骤和方法(泡茶的正确步骤)

导读大家好,霖霖来为大家解答以上问题。泡茶的正确步骤和方法,泡茶的正确步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  茶的冲泡方法有简

大家好,霖霖来为大家解答以上问题。泡茶的正确步骤和方法,泡茶的正确步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

  茶的冲泡方法有简有繁,要根据具体情况,结合茶性而定。

  不管泡茶的技术怎么变化,泡茶的基本步骤和方法都是一样的。

  冲泡一杯好茶出来,除了备茶、选水、烧水、配具之外,都需要遵照泡茶的基本步骤。

  泡茶的步骤

  温具

  用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。

  温具主要是为了将茶具的温度升高,能让茶叶冲泡之后稳定,不会让温度快速降下来,这对比较粗老的茶叶尤其适用。

  置茶

  按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。

  置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。

  如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。

  冲泡

  将茶叶放入茶壶后,按照茶和水的比例,将开水倒入茶壶。

  冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。

  如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。

  冲水时有“凤凰三点头的讲究,就是将水壶下倾上提三次。

  这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。

  倒茶

  冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。

  奉茶

  奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,放置客人右手前方。

  奉茶的时候,主人还须用空余的手做出请茶的姿势,此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲,轻轻敲打桌面,以表谢意。

  品茶

  茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。

  赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。

  泡茶的要领

  古人煎茶,强调应掌握要领,要得法;时下泡茶,也有技术要领。

  茶叶用量要适当

  泡茶的茶叶用量,以茶叶品种和饮茶者习惯而定。一般而言,红茶、绿茶与水的比例以一比五十、六十为宜。一只容量150毫升至200毫升的杯子,红茶、绿茶约放3克左右,普洱茶则要放上5至10克。

  乌龙茶用茶最最大,可多至茶壶容量的`一半。一般原则是初学饮者宜淡饮,清晨及晚上亦宜淡饮。

  冲水温度有讲究

  泡茶的水温,应以能充分泡发茶的滋昧而又不破坏茶叶之营养成分为原则。具体泡茶水温,应视茶叶品种而定, 一般而言,越细嫩的名贵绿茶,水温越不能过高。

  高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶;不能用100℃沸水冲泡,一般以80℃左右为宜,即当水沸至100℃以后,降温至80℃时使用。或者采用“上投法冲泡,即先将100℃沸水冲入空杯中,稍降温后,再投入茶叶。

  冲泡各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则用100℃沸水。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶,亦必用100℃沸滚开水,为了保持和提高水温,要将茶杯烫热使用,冲泡后还要在壶周不断冲淋开水。

  冲泡时间和次数不可多

  绿茶用上法冲泡后,待四五分钟后茶水稍温,即可饮用。有人主张要加盖,实践证明还是不加盖效果尤佳。或者如上法,先倒水漫没茶叶则止,约三分钟后,再加水至七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,就要再加开水饮用。

  绿茶,以喝三泡为宜。据科学检测,第一泡时,其可溶性物质能漫出50%~57%;第二泡时,能漫出30%左右;第三泡时,能漫出10%左右。再泡,便所剩无几,索然无味了。

  红碎茶和绿碎茶,颗粒细小,揉捻充分,用沸水冲泡三五分钟后,其有效成分大部分便可漫出,一泡即可,不必再饮。

  乌龙茶,多用紫砂小壶冲泡,可饮四泡。第一泡需一分钟;第二泡,需一分十五秒;第三泡,需一分四十秒;第四泡,需二分十五秒。

  高档花茶,宜用透明玻璃杯冲泡。先取花茶二三克放入杯中,用90℃左右的开水冲泡随即加上杯盖,以保持香气。焖焐3分钟,即可饮用。茶场稍凉适口时,应小口喝入,口鼻同用,充分品尝。

  当喝至留有三分之一茶水时,不能再喝,要继续加开水,为之二开。一般饮 三开,便不再饮。

  结语:看完本文相信大家对泡茶的步骤以及要领都有了一定的了解和认识,其实泡茶是从古至今流传下来的一门技术活,想要泡好茶,并不是一两天就可以学会的,泡茶的各个方面都很讲究,中国的茶道高深渊远流长,是值得所有人学习的。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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