2021年最佳磨刀器意味着更轻松的餐食准备

锋利的边缘意味着更轻松的餐食准备。磨刀器是您没有的最好的厨房工具。当您想到 普通厨房中最常用的 工具时,磨刀器通常不在列表的顶部。钝刀效率低下-可能会导致食物杂乱或使您的进餐速度变慢。您不必像专业厨师那样每天都磨刀-如果您是带磨刀器的家庭厨师,则即使每月只磨一次刀,您的刀也将受益。

为了说明磨刀器有多重要,请考虑以下几点:多年来,我已经使用了许多厨师刀,并因其独特的感觉而欣赏它们-重型Wusthof(我的第一把厨师刀)是非常适合壁球的打磨,而我喜欢我的Global刀,因为它可以做得更细腻。超级锋利的刀感觉很好用。您可以切开西红柿甚至不使皮肤起皱,或者切开雪茄叶茂盛的草药而不会弄伤叶子。但是,即使是高级厨师的刀也会随着时间的推移而变钝,150美元(更不用说高价位的选件)在Mac切割时以及几个月后的10美元仿制刀中也感觉像是浪费。最好的磨刀器将帮助您延长投资寿命,并保持多年的刀片锋利度。

好消息是厨房磨刀器不必投入巨资。像使用其他任何厨房工具一样,您投入的东西通常是您得到的东西:几块钱可以使您的刀片得到可衡量的改进,而20倍的价格可以为您提供磨刀系统,使您的厨师的刀刃像新刀一样锋利永存。

那里有很多用于维护刀的工具-我敢肯定你们都对刀磨石和磨刀杆都很熟悉-但我希望刀磨过程要容易一些些。因此,CNET测试了一些磨刀器,以弄清哪些磨刀器总是会产生锋利的刀,因此您不必担心角度或其他任何问题,并且仍然可以从削刀器获得锋利的刀锋以前是钝刀。以下是CNET为您的厨师刀推荐的最佳磨刀器的精选。我们将在测试更多产品时对其进行更新。

不过请注意:此列表仅适用于厨师刀。其他类型的刀具(例如狩猎刀或锯齿刀)将需要使用其他种类的磨刀套件或磨刀工具来打击钝刀片。

最好的磨刀器

主厨之选Trizor XV

我在测试中使用的最好的磨刀器是售价160美元的Chef's Choice Trizor XV,这是一种笨重的设备,具有三个单独的轨道,可将钝刀带到超锐利的15度边缘(许多刀被磨成20度角)。Trizor还附带了详尽而有用的使用说明-以简单的方式说明不熟悉的术语和过程。另外,磨刀轨道上的磁铁可确保正确的磨刀角度,因此在磨削金刚石磨刀器上的钝刀片时犯错误的风险非常小。

我的测试结果令人印象深刻。该设备产生的锋利的刀片和光滑的边缘意味着我可以切开西红柿,而不会挤压西红柿或由于边缘的长度不一致而使皮肤撕裂。

Trizor磨刀器的一个缺点是其高昂的价格(160美元比大多数人为厨师用刀所付的价格高,更不用说对它进行磨刀的工具了)及其庞大的外形。但是,如果您有足够的柜台空间,或者不介意将其存放在柜子中,则Trizor是周围性能最好的设备。

预算中最好的磨刀器

KitchenIQ 2级磨刀器

如果您对保持刀片的完美边缘不太感兴趣,而想要负担得起的“足够好”的替代品,那么$ 6的KitchenIQ 2阶段磨刀器可能适合您。不,它不会完全恢复旧的钝钝的刀片,但是这种磨刀器每天仅需经过几次手动磨刀器的磨刀轨道,就可以帮助保持比平时更好的刃口。

KitchenIQ锐化系统包括两个轨道:用于设置边缘的粗磨刀和用于精加工的细磨刀。与其他紧凑型非电动产品相比,例如25美元的Anysharp Pro仅带有粗糙的磨刀器或性能较差的8美元的Kadell 3 Stages磨刀器,KitchenIQ表现突出。

方法

为了测试我们的磨刀器,我们购买了八把相同的厨师刀,并用Dremel将它们钝化了。他们仍然可以切西红柿和菠萝(我们的两个测试水果),但是切得不是干净的。从本质上讲,我们希望刀具的表现像厨师的刀具,这些刀具经过多年使用却没有太多维护。

在磨刀之前,我先对刀进行了测试,以确保它们的性能均与我们想要的一样差,将每把刀与磨刀配对并进行相应标记。然后,我按照每个磨刀器的指示进行操作。一些磨刀器建议将刀片穿过“直到锐利”为止,我一直这样做,直到改进似乎可以忽略不计。其他卷笔刀更具说明性,我严格按照指示进行操作。

削尖后,我测试了每把刀,看它在切成薄片时将成熟的西红柿压成多少并撕裂了皮肤,以及从成熟的菠萝中切成薄片的难易程度。我对每种水果的切分定为10分,并指出了我的具体观察结果。此处的主要目标是查看边缘的锐度以及其整个长度的平滑程度:锋利的刀片不应该压榨西红柿,光滑的刀片不应该撕裂其皮肤。菠萝会在较高压力的情况下测试相同的效果-以非直线型切开健壮的果实。

哪一种最适合您的磨刀器?

磨刀器最重要的元素是其在刀片的整个长度上磨锐边缘的能力。也就是说,许多其他因素可能会使其他设备更适合您。以下是其中一些因素:

能够磨削不同类型的刀

清洁度

声音

通常,对锯齿刀片进行锐化特别需要使用锯齿刀锐化器,但您仍可能希望对直削皮刀,去骨刀,圆角刀,切肉刀或美工刀片(甚至是小刀或猎刀)进行锐化。虽然“厨师精选”磨刀器最适合厨师用刀,但Presto三阶段磨刀器和“工作锐器”设备都为不同刀片提供了更多的灵活性。例如,Presto可以调整其插槽以更有效地引导不同的刀片。锋利的Work Sharp为厨房刀,小刀或剪刀使用了不同粗细的附件和皮带-这种模块化的方法可能会推迟休闲厨师的工作,但可能会吸引DIY爱好

另一个考虑因素是磨刀器的清洁程度:如果在车库中进行磨刀,则可能不会从一些磨刀器中洒出的钢屑流汗,例如Work Sharp或Presto磨刀器。在厨房环境中,清洁是必须的,Chef's Choice Trizor和25美元的AnySharp Pro卷笔刀 是最清洁的。也就是说,以上所有建议都需要进行最小限度的清理(如果有的话)。

最后,声音是某些人关心的问题-这些设备中的一些比其他设备响亮得多。Chef's Choice Trizor比Presto卷笔刀稍微安静一些,但没有人保持沉默。如果您想要安静的选择,那么非电动磨刀器将是您的最佳选择。

在所有测试中,唯一似乎没有上升空间的设备是售价8美元的Kadell 3 Stages Sharpener,它不如KitchenIQ卷笔刀便宜,而且性能也比我测试过的任何其他锐化工具都要差。除此之外,似乎任何一种磨刀器总比没有任何磨刀器好。因此,请投资高端产品或购买6美元的工具。无论哪种方式,食物准备会得到很多,当你做更容易。

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