大家好，宝儿来为大家解答以上问题，7月9日蚂蚁庄园的课堂答题答案，7月9日蚂蚁庄园答案很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为

答案：花青素变色。

分析：紫薯煮熟后一般会变蓝。这是因为花青素。紫薯含有大量的花青素。花青素遇酸性水会变红，遇碱性水会变蓝，遇中性水会变紫，而自来水呈弱碱性，所以紫薯煮熟后会变成“蓝土豆”。

还有很多其他食物也有同样的情况，比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以紫薯煮熟后变蓝，不是因为非法添加剂，而是因为自身独特的“特性”。

紫薯有什么好处？

1.可以抗氧化、抗衰老，因为紫薯含有一定量的花青素，花青素有很好的清除自由基的作用。适当吃紫薯补充花青素有很好的抗氧化抗衰老作用。

2.可以润肠通便，因为紫薯中的膳食纤维可以很好的刺激肠道蠕动。对于肠燥、便秘、排便困难的人来说，适当食用紫薯有很好的润肠通便的好处。

3.可以减缓血糖的上升水平，因为紫薯本身含糖量较少，其中的膳食纤维可以减缓糖分吸收的速度。适当吃紫薯对稳定血糖有很好的好处。

买紫薯时该如何选择？

第一种方法是看形状。我们尽量不选圆的紫薯，最好选长的紫薯，因为这种长的紫薯蒸过后味道更甜，而圆的紫薯味道更淡。

再闻闻紫红薯。有些紫红薯可能里面是碎的，但是从紫红薯的外表是看不出来的，所以需要闻闻。如果闻到发霉的味道，不建议购买，说明紫红薯里面坏掉了。不建议遇到发芽的紫薯就买。发芽的紫薯虽然没有土豆那么毒，但是煮熟后味道会很差。

我们在选择的时候，一定要选择皮肤光滑的那种。如果紫薯有黑斑或者褐斑，不建议大家买这样的紫薯，因为这种紫薯说明已经变质或者腐烂了，即使煮熟了吃，也会有一股怪味。如果经常食用，对人体危害很大。

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