大家好，宝儿来为大家解答以上问题，香椿怎么吃没有毒，香椿怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、怎么吃香椿比较的安全健康

1.选择最嫩的香椿芽。

发现不同产地、不同品种、不同生长期的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量存在差异。最重要的是，香椿发芽初期硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断生长，硝酸盐含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐就越少，以后储存时产生的亚硝酸盐也就越少。所以买香椿一定要选嫩的，嫩的口感更好。

2.选择最新鲜的香椿芽

4月中旬以后，虽然香椿芽中硝酸盐含量有所增加，但亚硝酸盐含量仍然较低。硝酸盐是一种无毒成分，甚至有利于控制血压。所以，如果食用新鲜的香椿芽，是不会引起亚硝酸盐中毒的。

采收后的香椿在储存和运输过程中，大量的硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐，带来安全隐患。所以建议大家尽量选择新鲜的香椿芽食用。

3.吃之前先焯一下

如果香椿芽不够新鲜，但香味还在，扔掉又可惜，那就焯一下。在沸水中漂烫1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保存香椿的绿色。

如果不是自己采摘新鲜的香椿，无论是凉拌、清炒还是油炸香椿鱼，不妨先焯一下，这样可以大大提高食用香椿的安全性。

4.腌制香椿芽需要更长的时间。

有些人喜欢把香椿腌制两三天再吃，这是很不安全的习惯。因为香椿腌制后，亚硝酸盐含量会迅速上升，三四天(含盐量10%-20%时)达到峰值，含量远远超过允许标准。

焯水后腌制可以大大降低硝酸盐含量，从而降低腌制香椿的风险，但最安全的方法是将焯水后的香椿腌制2周，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

5.和富含维生素c的食物一起吃。

香椿中维生素C的含量高于一般的蔬菜和水果。如果能吃新鲜的香椿，维生素C有助于阻断致癌物质亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜，不妨和其他新鲜蔬菜水果一起食用，避免亚硝酸盐带来的隐患。

研究证明，当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2: 1时，可以很好地阻断亚硝胺类致癌物的合成。

总而言之，嫩芽、鲜食、烫漂、慢腌、与其他果蔬一起食用，可以保证食用香椿的安全性。

二、怎么做的香椿更好吃

采摘新鲜香椿后，先清洗干净，然后用开水焯一下。漂白后，它们变成绿色。在冷水中捞出后，可以使其口感更加鲜嫩。然后，准备一些清水，放一个鸡蛋进去，再加点盐。最后加点面粉，放入香椿。香椿可以裹上面糊。这种厚

然后，把油锅里的油烧开，把香椿裹上面糊放在油锅里炸一下，到金黄的时候再捞出来。这样做出来的香椿味道特别香。

三、香椿炒鸡蛋方法

香椿2个鸡蛋2个盐1茶匙

1汤匙酒和1汤匙油

[提示]

1.香椿性温味苦，有祛风利湿、止血止痛的功效。

2.香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，随着贮藏时间的延长而增加。香椿在沸水中焯一下亚硝酸盐含量大大降低，一定要先在沸水中焯一下。

3、香椿蛋液倒入锅中快速翻炒，以保持金黄色。

[实践]

1.将香椿切成粉末

2.打散后的蛋液中加入香椿碎，拌匀。

3.加入一勺料酒和少许盐搅拌均匀。

4.锅内热油，油热至六七成时倒入香椿蛋。

5.大火快炒，就可以煮了。

6.春装香椿炒鸡蛋做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。